Свежие и замороженные: какие овощи лучше?

Когда дело доходит до максимальной свежести и стоимости продуктов, вам нужно учитывать несколько факторов.

В зимние месяцы цены на свежие продукты могут резко вырасти. И, если некоторые товары не по сезону, может быть сложно найти их в вашем разделе продуктов. Свежая сладкая кукуруза в январе? Вероятно, не сможете найти! Но когда вам захочется свежего ревеня или брокколи, а их нет, отложите свое разочарование в сторону и отправляйтесь в отдел замороженных продуктов. Вы будете удивлены разнообразием и качеством продукции.

Если вам интересно, так ли питательны замороженные овощи, как их свежие аналоги, у нас есть хорошие новости.

Замораживание овощей уплотняет питательные вещества

Исследования показывают, что при заморозке питательные вещества «запираются», в то время как свежие овощи медленно теряют питательные вещества между моментом их сбора и моментом, когда они попадают на ваш стол.

После сбора свежие продукты часто путешествуют за тысячи километров, прежде чем попадают в магазин. Оттуда он попадает в отдел продуктов, после чего, вероятно, следует непродолжительное время в вашем холодильнике. Это долгое пребывание тяжело для этих свежих фермерских лакомств. Путешествия и воздействие тепла, света и воздуха приводят к потере питательных веществ. Чтобы избежать этого, по возможности ешьте местные продукты. Хотите отличный способ найти местные продукты рядом с вами? Ответ - Ваш местный фермерский рынок.

«Свежие овощи наиболее питательны, когда их собирают на пике зрелости и съедают вскоре после этого, но это не всегда возможно», — говорит Аманда Отруба, зарегистрированный диетолог. «Овощи, замороженные вскоре после того, как их собрали, могут быть такими же питательными, как и свежие продукты».

Что искать в замороженных овощах

Если нет возможности выбрать свежие продукты, при покупке замороженных овощей следует обратить внимание на некоторые моменты.

• Выбирайте овощи, которые были «мгновенно заморожены». Замораживание овощей останавливает процесс старения и сохраняет питательные вещества. Когда овощи быстро замораживаются, их собирают на пике зрелости и быстро замораживают, чтобы сохранить питательные вещества.
• Посмотрите на этикетку. Хотя большинство замороженных овощей не содержат соли или других ингредиентов, всегда полезно перепроверить.
• Дважды подумайте об овощах, приготовленных в соусах. Они могут добавить к вашей еде натрий — наряду с ненужными калориями, жирами и консервантами, которых вы, возможно, не ожидаете.

Свежие или замороженные, преимущества многочисленны

Употребление микса разноцветных овощей поможет вам получить достаточное количество важных питательных веществ, таких как:

• Витамин А: поддерживает здоровое зрение, иммунитет, репродуктивную функцию и работу органов.
• Витамин С: действует как антиоксидант для устранения свободных радикалов в организме. Также поддерживает выработку коллагена, улучшает усвоение железа и помогает иммунной системе.
• Клетчатка: насыщает и поддерживает здоровье пищеварительной системы.
• Фолиевая кислота: способствует выработке эритроцитов и помогает предотвратить врожденные дефекты у беременных женщин.
• Калий: электролит, поддерживающий нервную функцию и сокращение мышц.

Замороженные овощи облегчают получение витаминов зимой. Они также являются отличным способом убедиться, что вы получаете от двух до трех чашек овощей в день — круглый год.